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山西面食再放异彩

作者:未知

  由中国饭店协会与杭州市人民政府、重庆市人民政府联合主办的第四届中国美食节2003年11月7日隆重闭幕,山西面食培训中心选送的“飞刀削面”“香拌莜麦面”荣获“中华名优小吃金奖”,同时,山西面食培训中心艺术表演团被邀请参加了杭州、重庆两赛区的美食节开幕式表演,受到中外参展商的赞赏,被组委会授予“绝技绝活优秀奖”,浙江、香港、台湾等地的电视台做了现场直播。
  “世界面食在中国,中国面食在山西”,山西面食培训中心作为山西最大的“山西面食”培训基地,每年都派出自己的老师和学生参加全国各类大型比赛,既展示“山西面食”悠久的食文化,也学习、借鉴外来的民俗文化,以不断开拓“山西面食”的品牌市场。此次,培训中心共派出8名教师和学生,带着5个品种,分赴杭州、重庆两赛区参展。在美食节上山西面食特技表演引起广大中外食客的兴趣,象征长寿、吉祥的“一根面”,在大师的手中像一条细细的银蛇飞舞;飞旋的“转盘剔尖”如同飘来了流星雨,仅30秒钟就落下了120根细细的面条;广为流传的头顶飞刀削面真正让在场的食客们大开了眼界;顷刻间, 4千克重的面团魔术般地被拉成如丝般的“龙须面”,假如把这丝丝面条连接起来,定能绕着西湖走上一圈;似雪花飘零的“空中小揪片”爽滑、劲道、有嚼头,让人们不仅大饱了眼福,也大饱了口福。难怪面食培训中心校长刘志娟女士在接受采访时说:认识山西得从认识“山西面食”开始……

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